АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ НА КУКУРУЗНОЙ МУКЕ
В составе пирога нет ни грамма пшеничной муки. Все держится на кукурузной муке и молотых орехах. Изначально в составе идет молотый миндаль, но при желании вы можете использовать здесь грецкие орехи или фундук. Апельсиновая цедра и сок могут быть с успехом заменены на лимонные - в таком случае у вас будет уже лимонный пирог 
Ингредиенты:
160 г кукурузной муки
150 г молотого миндаля или других орехов (см. аннотацию к рецепту)
250 г сливочного масла
150 г сахара
цедра 1 апельсина
60 мл апельсинового сока
3 яйца (желтки и белки отделить)
1 ст.л. апельсинового ликера (куантро, кюрасао, гран марнье и пр.) - можно пропустить
1/4 ч.л. соли
Для пропитки:
читать дальше60 мл апельсинового сока
50 г сахара
Смешиваем кукурузную муку и миндаль, отставляем в сторону.
Кладем в миску размягченное сливочное масло, сахар, цедру и соль. Взбиваем миксером до кремообразной консистенции. По одному добавляем желтки, хорошо взбивая после каждого. Добавляем апельсиновый сок и ликер (если используете) и еще раз взбиваем.
Добавляем смесь муки и орехов, тщательно перемешиваем.
В отдельной емкости взбиваем миксером белки в крепкую пену.
Аккуратно смешиваем с тестом, двигая ложкой снизу вверх.
Перекладываем тесто в смазанную сливочным или растительным маслом форму. У меня это форма для кекса с дыркой посередине. Можно печь в обычной круглой диаметром 21-23 см (если больше - пирог получится тонким).
Ставим в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около часа до сухой спички.
Пока печется пирог, готовим пропитку. Для этого смешиваем в ковшике апельсиновый сок и сахар. Ставим на плиту и варим, помешивая, до растворения сахара. Жо закипания дело может и не дойти.
Готовый пирог вынимаем из формы и в горячем виде пропитываем сиропом.
Даем остыть до комнатной температуры и подаем.
Приятного чаепития!